食材明細
- 果味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步驟
- 1、蛋糕製作過程參照戚風蛋糕的做法。做好的蛋糕去掉邊緣,整個小一圈,並水平分成三片備用。
2、貝殼的製作:先將吉利丁片用冷水泡軟,所有的貝殼材料隔水加熱,再加入吉利丁片攪拌均勻至完全溶化,放涼後倒入模具,放入冰箱冷凍
3、深、淺兩種海洋材料分別用容器裝好。雪碧隔水加熱,加入泡軟的吉利丁片,融化後拿出,室温放涼後加入雞尾酒攪拌均勻後放入冰箱冷藏一晚備用
- 4、慕斯液製作:A將砂糖倒入淡奶油中攪打至奶昔狀,不要打過;B酸奶分出一部份,隔水加熱後放入泡軟的吉利丁片,至完全溶化;C室温放涼後加入全部酸奶拌勻,再加入檸檬汁拌勻;D然後全部倒入奶油糊中攪拌均勻。慕斯糊就做好了!
5、先將模具底用錫紙墊好,內壁刷黃油防粘。將一片蛋糕放入模具內
6、倒入一層慕斯糊。重複放完另兩片蛋糕。每片蛋糕之間都要倒一層慕斯糊。最上面也是慕斯糊。放冰箱冷藏一晚或冷凍1小時以上
- 7、最後裝飾
8、拿出酒凍,用勺子劃成不規則的小塊
9、蛋糕拿出脱模,加上圍邊,用絲帶捆好
10、先鋪深色酒凍,再鋪淺色酒凍
11、再鋪餅乾末
12、酒凍和餅乾末中間撒上一點椰蓉
13、最後放上貝殼
14、很漂亮!