“特別説明:上了兩幅圖,證明兩種蛋糕的慕斯配料可以一致,可以發揮想象力不拘一格的,下面的步驟也按照第一副圖(草莓酸奶慕斯講解的),如果你特別講究顏色單一,想做第二幅圖的海洋慕斯蛋糕,我會在最後標註單獨酸奶慕斯的配料及配料的。
慕斯蛋糕適合偏夏季和炎熱的夏季吃,好吃好看,心情都好😁”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
酸奶慕斯蛋糕的做法步驟
1、先做一個6寸戚風蛋糕,混合牛奶+10克糖+油+蛋黃
2、拌勻
3、篩入低粉再拌勻
4、蛋清+檸檬汁(或者醋)打至魚眼發泡狀加入40克糖的三分之一
5、繼續打發蛋清,再第二次加糖入蛋清中,打到如圖所示即可
6、最後把剩餘的糖都倒入蛋清中(此時40克糖已全部加入到蛋清中),發到蛋清打起來即可
7、麪糊里加入三分之一蛋清,上下攪拌,絕對不可畫圈攪拌哦
8、攪拌均勻後繼續加三分之一打發的蛋清
9、最後把剩餘的蛋清都倒入麪糊裏
10、把整個麪糊倒入6寸模具中,之後拿起模具在桌子上輕輕震幾下
11、烤箱別忘了提前預熱,烤箱155度上下火烤40分鐘,之後轉170度上色25分鐘。(如果成功,那麼應該在大約到30分鐘時就應該鼓起來,如圖)
12、烤好了
13、立刻拿出來在桌子上輕輕震幾下,然後倒扣晾涼
14、等待的過程中先洗草莓
15、蛋糕晾涼了,切三片,為了切均勻,可以拿牙籤對齊再切
16、切好片之後,用刀切成較小一號,為了放入模具中方便放水果和給慕斯液留地方,可以用一個小一號的碗做為工具
17、草莓切開,如圖,鋪在模具裏,模具底座別忘了提前包好錫紙
18、開始製作慕斯:草莓200克+酸奶120克(酸奶一共要求150克,留30克一會兒用)用料理機攪拌成泥
19、單獨拿一個盆,倒入200克淡奶油
20、將淡奶油裏分次加上40克糖攪拌,打成奶昔狀即可
21、兩片吉利丁片(10克)冷水泡10分鐘,剛才剩下的30克酸奶隔水加熱,之後把泡軟的吉利丁片放入熱酸奶中攪拌至全部融化,晾涼後倒入草莓酸奶混合液中,最後全部倒入淡奶油中
22、攪拌均勻
23、將慕斯液的一部分倒入模具中,我上面又鋪了層芒果粒
24、上面再鋪一層蛋糕
25、再次倒入慕斯液,輕震幾下放入冰箱中3小時提示:如果你想做海洋慕斯,現在的樣子也完全可以當海洋慕斯蛋糕的蛋糕底
26、將50克的qq糖,加入50克的開水中融化成水,之後晾涼
27、取出慕斯蛋糕底,上面鋪上水果,我鋪的草莓和荔枝
28、倒入qq糖水,放冰箱裏保存8小時以上,不要冷凍,冷藏即可
29、如果你想做海洋酸奶慕斯蛋糕的話,只需要把剛才的qq糖換成藍色RIO雞尾酒125克+雪碧75克+兩片(10克)泡好的吉利丁片,做為海洋,也需要提前冷藏8小時以上,然後不規則切碎擺好,下面的沙灘是餅乾擀成餅乾碎,白巧克力提前放模具中定型備用
30、加入裝飾美呆了
31、各種裝飾,比如蠟筆小新來了海邊游泳🏊
32、側面也很美啊😄
33、8至12小時後從冰箱裏拿出來,用吹風筒吹模具邊緣,輕輕一拉就脱模了,看,是不是挺好看的
34、切開以後可以享受水果盛宴吧😄真的挺好吃的😍
小竅門
如果你想單獨做酸奶慕斯蛋糕的話,6寸慕斯層的配量是:酸奶280克淡奶油100克糖35克吉利丁片2片(約10克),製作慕斯的過程和上面説明的順序一樣