白蘭地蛋奶醬夾心麪包的做法 白蘭地蛋奶醬夾心麪包（附蛋奶醬做法） 白蘭地蛋奶醬夾心麪包怎麼做

“極致柔軟的麪包配上酒香奶香的醬心，不得不説日本大師方子真的很好！但是關鍵還得靠自己操作，掌握好發酵的度，形狀可以隨心變”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白蘭地蛋奶醬夾心麪包的做法步驟

• 1、蛋奶醬製作：蛋液打散加入砂糖

• 2、手動打到蛋液發泡，不用打發

• 3、加入篩好的低筋粉，拌勻成麪糊

• 4、牛奶燒到温熱35度左右，用手指試下不燙手

• 5、一部分牛奶倒入麪糊拌勻，鍋裏留一部分牛奶

• 6、麪糊倒回牛奶鍋，開中小火邊燒邊快速攪拌至濃稠

• 7、轉小火，加入黃油拌勻

• 8、關火，加入白蘭地拌勻。把奶鍋放在冷水盆裏繼續攪拌防止結塊

• 9、做好的醬放冰箱冷藏備用

• 10、高筋麪粉倒入盆中加鹽，糖，酵母，蛋液。温水緩緩倒入一邊攪拌，放入麪包機和麪20分鐘

• 11、從麪包機取出麪糰加黃油，繼續手揉片刻，能拉出薄膜狀即可

• 12、麪糰揉圓放盆裏蓋上保鮮膜，30度左右發酵60分鐘

• 13、發酵好的麪糰，胖乎乎

• 14、麪糰分割6等份，滾圓，排氣，蓋上保鮮膜醒發25分鐘

• 15、醒發好的麪糰，撒少許手粉，擀成有點長圓形即可

• 16、放上蛋奶醬

• 17、對摺，象餃子樣。邊上用手稍微輕壓一下

• 18、用刀切幾個小口，蓋上保鮮膜最後發酵，烤箱40度左右，下層放一盤70度左右的熱水，發酵28分鐘

• 19、最後發酵完成，刷上蛋液，烤箱預熱180度，中層烤18分鐘

• 20、還是那句話，各人按照自己烤箱調節温度和時間

• 21、最後想説，每個人的材料也許有所不同，每個地方氣温也不同，需要自己適當調節温度和時間，而不是一味按照人家菜譜一絲不變

• 22、冷卻後的麪包真的好軟，醬心是淡淡的酒香和奶香

• 23、最後再看一眼，就要進肚了，哈哈