主料
茄子 :300豬肉 :100
輔料
油 :適量鹽 :適量
料酒 :適量
雞精 :適量
醬油 :適量
白糖 :適量
花椒粉 :適量
葱 :適量
蒜 :適量
具體步驟
1.茄子洗淨,用手掰成條
2.撒少許鹽殺出水份,茄子擠掉黑水備用
3.豬肉切末,葱切末
4.熱油鍋,放入肉末翻炒
5.倒入適量料酒炒勻
6.放入葱末炒勻
7.放入花椒粉炒勻
8.放入適量白糖炒勻
9.放入切條翻炒
10.倒入醬油炒勻
11.倒入適量清水燜煮熟透
12.放入鹽調味
13.放入蒜末炒勻
14.放入雞精調味即可出鍋
茄子先用鹽醃出水,這樣處理過的茄子不會吸油