準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘主料 茄子 :500 輔料郫縣豆瓣醬 :適量油 :適量白糖 :適量蒜 :適量鹽 :適量生抽 :適量老陳醋 :適量 具體步驟 1.將茄子洗淨去蒂切成魚鱗花兒後在水盆裏泡幾分鐘撈出控水 2.鍋內油熱後將控好水的茄子皮朝下貼着鍋面放入,大火煎幾分鐘 3.翻面煎肚皮 4.放入泡椒豆瓣白糖貼鍋略煎一下後加少量生抽後加水加蓋轉中火 這個環節需嘗味兒加生抽的量 5.湯汁即將收濃時加入蒜米和老陳醋,蓋蓋悶一下下。烹飪技巧茄子兩面都煎的焦焦的才好吃哦