羊肉換個吃法,辣辣的非常下飯。胡辣羊肉是屬於河南菜系列。羊肉既能御風寒,又可補身體。白蘿蔔性甘平辛,歸肺脾經,具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津,利尿通便的功效。海帶含熱量低、蛋白質、礦物質豐富。在寒冷的冬天吃下一碗胡辣羊肉,全身都曖起來了。
主料
羊肉 :800泡發海帶 :300
白蘿蔔 :2塊
蘋果 :1個
輔料
油 :適量生抽 :適量
料酒 :適量
花椒 :適量
陳皮 :適量
鹽 :適量
老抽 :少許
白糖 :少許
葱姜 :適量
香葉 :少許
胡椒粉 :適量
水澱粉 :少許
具體步驟
1.把羊肉用陳皮水浸泡1小時後洗淨
2. 把泡發海帶洗淨;白蘿蔔切段,用筷子均勻扎眼;蘋果洗淨切塊
3. 羊肉冷水入鍋,放入陳皮,燒開後煮1分鐘,撈出沖洗乾淨,瀝淨水分
4. 熱油,放入花椒、香葉炒香,再放入葱姜煸炒出香味
5. 放入瀝淨水分的羊肉,兩面稍稍煎制,每面煎制1分鐘就可以
6. 大火,烹入料酒去腥增香,加生抽提味,加老抽調色
7.加清水燒開,撇淨浮沫
8. 放入泡發海帶、白蘿蔔塊、蘋果
9. 大火燒開,加鹽、胡椒粉調味,小火煮制40分鐘
10. 煮制到羊肉軟爛,即可關火
11. 先把海帶改刀切條,碼入碗底
12. 再把羊肉改刀,碼在海帶上面
13.用漏勺撈出湯汁裏的渣滓棄之,把湯汁燒開,再加胡椒粉、白糖補充調味,淋入水澱粉勾薄芡,熬製芡汁糊化,即可關火
14. 把胡辣湯汁澆入碗中,點綴後即可上桌品味
1、海帶和羊肉成熟的時間不一樣,這中間可以把熟透的海帶先撈出來,免得煮過火。2、最後的胡辣湯調味一定要嘗一嘗,然後再加調味料調味。3、成品菜餚的點綴最好用香菜。