夠味的胡辣羊肉怎麼做簡單又好吃

説起羊肉這種食材，就難免會使人想起它的羶味。或許是羊肉本身的質量不好，也或許是烹飪者的廚藝不佳，但我想説的是，一道好的羊肉大餐是完全沒有羶味的，這就不得不説一下胡辣羊肉。胡辣口味的菜餚應該屬於河南菜系列。喜歡胡辣口味的朋友們必須要試一下了，味道那是槓槓滴。

主料

輔料

具體步驟

把羊肉用陳皮水浸泡1小時後洗淨

把泡發海帶洗淨；白蘿蔔切段，用筷子均勻扎眼；蘋果洗淨切塊

羊肉冷水入鍋，放入陳皮，燒開後煮1分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝淨水分

熱油，放入花椒、香葉炒香，再放入葱姜煸炒出香味

放入瀝淨水分的羊肉，兩面稍稍煎制，每面煎制1分鐘就可以

大火，烹入料酒去腥增香，加生抽提味，加老抽調色

加清水燒開，撇淨浮沫

放入泡發海帶、白蘿蔔塊、蘋果

大火燒開，加鹽、胡椒粉調味，小火煮制40分鐘

煮制到羊肉軟爛，即可關火

先把海帶改刀切條，碼入碗底

再把羊肉改刀，碼在海帶上面

用漏勺撈出湯汁裏的渣滓棄之，把湯汁燒開，再加胡椒粉、白糖補充調味，淋入水澱粉勾薄芡，熬製芡汁糊化，即可關火

把胡辣湯汁澆入碗中，點綴後即可上桌品味

烹飪技巧

1、海帶和羊肉成熟的時間不一樣，這中間可以把熟透的海帶先撈出來，免得煮過火。2、最後的胡辣湯調味一定要嘗一嘗，然後再加調味料調味。3、成品菜餚的點綴最好用香菜。