主料
A.牛奶 :300㏄細砂糖 :30公克
鮮奶油 :150㏄
B.芝麻醬 :60公克
吉利丁片 :15公克
C.水 :35㏄
麥芽糖 :20公克
黑糖 :40公克
D.蜂蜜 :10公克
輔料
具體步驟
1. 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火,待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2. 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3. 另取鍋放入芝麻醬,並分次加入作法2拌勻,以小火加熱至85℃即可。
4. 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾,加入作法3中拌勻後,待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5. 食用時,自模型中扣出裝盤,淋上作法1的黑糖蜜即可。