主料
小鯽魚 :500輔料
味精 :適量紅尖椒 :適量
料酒 :適量
白糖 :適量
花椒 :適量
鹽 :適量
蠔油 :適量
老抽 :適量
老醋 :適量
葱絲 :適量
薑絲 :適量
油 :適量
蒜片 :適量
具體步驟
1.小鯽魚宰殺洗淨。
2.勺內加油放入鯽魚。
3.煎至兩面金黃,撈出。
4.另起勺留油,加入葱薑蒜,辣椒、花椒炒出香味。
5.放入剪好的小鯽魚,煸炒。
6.加水沒過鯽魚,加料酒、耗油、老抽、老醋、白糖、味精。
7.大火燉十分鐘即可。
8.裝盤即可。
小鯽魚刺多,煎的時候一定小火。