主料
花蟹 :四隻輔料
嫩姜 :適量大蒜 :適量
青椒 :適量
紅椒 :適量
葱 :適量
雞精 :5
鹽 :10
具體步驟
1. 殺螃蟹:殺螃蟹有個小決竅,拿根筷子,對準眼睛下面,也就是那個小嘴巴,往裏面一捅,蟹立刻就死掉
2. 螃蟹處理好後,用料酒醃30分鐘,只放料酒即可;醃製好後,就可開火熱鍋下油了,油6成熱時候可依次下入辣椒、姜、蒜茸、充分爆香後便可悉數倒入花蟹,迅速掂勺翻炒;
3. 蟹殼變紅後放入料酒,少量啤酒,蓋上鍋蓋,改小火悶五分鐘;揭開鍋蓋,下入青葱,紅椒,少量味精,關火,碼盤收工。
1.醉鍋花蟹之所以叫做醉鍋,因為我放入了啤酒來燜,大家常吃的麻辣小龍蝦為什麼這麼香,就是因為放入了啤酒來燜。最後用砂鍋來裝盤顯得格外誘人。2.花蟹的鰓要去除掉,裏面比較髒;