主料
小排骨 :1/2斤冬瓜 :300公克
輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 小排骨洗淨切小塊,加入所有醃料拌勻靜置約20分鐘至入味後,再均勻沾裹地瓜粉;葱洗淨切長段;冬瓜去皮切大塊備用。
2. 將半鍋油燒熱至油温約170℃時,放入作法1的排骨,用中火炸排骨至表面酥黃時,再加入葱段稍炸出香味後,便可撈起瀝乾油脂。
3. 取一鋁鍋,放入冬瓜塊、作法2的排骨、葱段及水,放至電鍋內;電鍋外鍋加1杯水,直接燜煮至電鍋開關跳起。
4. 將作法3的排骨酥冬瓜湯起鍋後,加入所有調味料,並挑去葱段、灑上香菜即可。