炸香椿卷這道美食所需要的食材主要為香椿、雞蛋、麪包糠。香醇作為一道人們喜愛的食材，口感清脆味道鮮美。雞蛋富含豐富的營養物質，長期食用有助於補充人體多種營養物質，搭配上雞蛋以及麪包糠，經過高温的煎炸，口感香脆吃上一口回味無窮。
主料
香椿 ：100雞蛋 ：10個
輔料
食用油 ：200食鹽 ：5
香油 ：8
麪包糠 ：100
澱粉 ：適量
具體步驟
香椿洗乾淨入沸水鍋汆燙撈起。
雞蛋4只，加點水澱粉攪拌均勻，放少許鹽
鍋燒熱塗上一薄層油，待鍋燒熱後離開火，倒入蛋液攤成蛋皮取出
另外4只雞蛋在鍋裏炒熟，焯好的香椿芽切碎，加鹽，香油攪拌均勻
將攪拌好的雞蛋香椿，擺在蛋皮上
然後捲起包裹起來，兩邊用香菜梗（在鍋裏燙一下），紮起來（避免撒開），全部做成這樣，
然後（拍粉拖蛋粘麪包糠）拍上幹澱粉
放在蛋液中滾一圈，渾身裹上面包糠
裏放多點油炸香椿卷，改刀擺盤
