主料
青魚段 :500輔料
糖 :適量五香粉 :適量
雞粉 :適量
油 :適量
鹽 :適量
老抽 :適量
姜 :適量
生抽 :適量
香醋 :適量
鮑魚汁 :適量
具體步驟
1.洗淨瀝乾的青魚段切成小塊
2.起鍋,倒入少許油,爆香薑片,加二杯水、生抽、老抽、五香粉、鮑魚汁、白糖略微煮一會兒,熬出香味。然後放少許香醋、雞粉,倒入不鏽鋼盆中待用
3.淨鍋內加入油,大火加熱至四成熱,放入魚塊煎
4.待魚塊呈棕色或棕褐色時。倒出魚塊,瀝乾油分
5.趁熱浸入煮好的調味料中浸約15分鐘左右
6.撈出瀝湯汁,裝盤即可
煎魚的時候油鍋火要旺,温度要高,一般控制好防止糊~