美味的爆炒花螺怎麼做簡單又好吃

小時候經常跟隔壁的小朋友們去家後面的大河流裏面，摸魚摸蝦，撿螺，撿回去之後養幾天後就用一些香料哀求自己媽媽炒給我們吃，炒好之後就跟小朋友們坐在一起吸吮，這種童年回憶一直在腦海深處。前段時間去菜市場看到花螺不錯，就買了一些回家做爆炒花螺，還是童年的美好味道，更多的是在緬懷從前，吸吮花螺裏面的湯汁螺肉鮮美

主料

輔料

具體步驟

1.葱薑蒜切碎備好

2.花螺用清水沖洗一下，入沸水焯燙30秒左右

3.燙好的花螺撈出瀝乾水分備用

4.鍋內放油，放入幹辣椒和花椒炒香

5.放入葱薑蒜炒香

6.放入花螺，調入鹽和蠔油，大火爆炒，翻炒均勻即可出鍋

烹飪技巧

1.花螺焯燙的時間不宜過長，30秒足夠它熟透了，時間再長一些會導致花螺肉變老，變得特別緊實，一是影響口感，二是在用牙籤挑出時，最後面的一段可能會斷在殼內挑不出來。2.因為花螺已經燙熟，所以後面炒制時動作要快，只要調料翻炒均勻就立即出鍋，如果炒制時間過長，也會出現第一條中的螺肉變老易斷的問題。