雷筍,又名雷公筍、早園筍、雷筍,因早春打雷即出筍而得名,是春筍市場上最早上市的筍種,其味道鮮美,甘甜脆嫩,出肉率高達70%。雷筍也是我比較喜歡吃的一種筍,我最喜歡在春天裏用這種筍做一道涼拌雷筍,這不僅是我的最愛,同時,我的家人也比較愛吃。
主料
雷筍 :2斤輔料
鹽 :適量蒜 :適量
生抽 :適量
香菇醬 :適量
乾紅椒 :適量
姜 :適量
雞精 :適量
麻油 :適量
醋 :適量
具體步驟
1.1.山裏來的新鮮雷筍。
2.2.剝掉外殼,切除根部。
3.3.洗淨、拍破、切成小段。
4.水煮開,放點鹽,把雷筍放裏面煮3分鐘左右。
5.5.瀝乾水分,放鹽、雞精、蒜、姜、幹辣椒、醋、麻油、再放點香菇醬(不放也可以)。
6.6.拌勻,上盤。碧綠鮮香、綠色環保。