主料
鮮艾草 :適量糯米粉 :適量
糖 :適量
輔料
花生 :適量黑白芝麻 :適量
椰子榕 :適量
具體步驟
1. 選用艾草最嫩的部分,然後浸洗一下。
2. 燒一鍋開水,將艾草焯水,撈起後用冷水沖洗一下撈起。
3. 把艾草先切碎(先切碎打的比較均勻),然後再把艾草碎打成糊。
4. 打成糊後,倒進鍋加糖一起煮沸即可。
5. 抓緊把煮沸的艾草糊倒進預先準備好的糯米粉盆子裏(可加1-2兩的粘米粉),煮沸的艾草糊很高温,所以要用廚具進行攪拌,過程中放一點花生油,把麪糰揉到光滑有韌性就可以開始做餈粑咯。(由於一個人做,所以沒來的及全都照相上圖)
6. 餡料我是用的花生-黑白芝麻-白砂糖-椰子榕,拌在一起。(花生要烘烤過再碾碎)
7. 先在竹葉上面抹一點點油,再把艾草餈粑放上去,這樣蒸出來後不會粘在竹葉上面哦。
8. 包好餈粑後,開水進鍋蒸20-30分鐘即可哦,香噴噴的艾草餈粑就出爐喇!開動吧... ...