主料
童子雞 :1000輔料
桂皮 :3陳皮 :3
八角 :5
花椒 :5
白砂糖 :15
鹽 :10
醬油 :60
大葱 :10
姜 :5
料酒 :30
香油 :10
具體步驟
1. 將雞(淨膛小雞)洗淨,把雞爪彎回,別在腹部,雞頭彎回,別在一側的翅膀下,用醬油浸泡3至4小時。
2. 把2000克清水放入砂鍋中,將除糖、香油以外的佐料都放入鍋內燒開,放入雞,再開時撇去浮沫,把鍋移至小火上燒煮,至雞熟、呈金黃色,即可撈出。
主料
童子雞 :1000輔料
桂皮 :3具體步驟
1. 將雞(淨膛小雞)洗淨,把雞爪彎回,別在腹部,雞頭彎回,別在一側的翅膀下,用醬油浸泡3至4小時。
2. 把2000克清水放入砂鍋中,將除糖、香油以外的佐料都放入鍋內燒開,放入雞,再開時撇去浮沫,把鍋移至小火上燒煮,至雞熟、呈金黃色,即可撈出。