主料
冬菇 :12朵竹笙 :12條
青江菜 :12棵
蝦仁 :1/2斤
中油 :2兩
鹽 :1/2兩
味精 :1/2兩
白胡椒粉 :少許
米酒 :少許
蠔油 :1兩
太白粉 :1兩
輔料
具體步驟
1. 竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
2. 蝦仁及中油絞漿,加入鹽,味精,白胡椒粉及米酒拌勻,灌入竹笙中,上籠蒸四分鐘,取出備用。
3. 泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
4. 青江菜洗淨,鍋中燒開水,下青江菜煮熟,撈起備用。
5. 將竹笙、冬菇及青江菜排盤,熱鍋入高湯,下太白粉芶芡淋在上面即可。