主料
豬肉餡 :300輔料
水 :一勺葱末 :適量
姜粉 :適量
五香粉 :適量
鹽 :少許
料酒 :少許
具體步驟
1. 豬肉餡加少量水,沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中,加入葱末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒;
2. 將一張豆腐皮分開兩半,分別鋪上肉餡,用刀抹平;
3. 將豆腐皮捲成卷,用牙籤扎幾個眼,便於成熟不產生氣泡,放入蒸鍋中蒸15-20分鐘;
4. 炒鍋中鋪上一張錫紙,放兩勺白糖;
5. 把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中;
6. 蓋上鍋蓋,開火至鍋中冒煙十秒鐘,關火,繼續燜一分鐘至豆腐皮上色即可;
7. 立即在豆腐卷表面刷上香油,防止變幹