主料
土雞 :200輔料
鹽 :適量具體步驟
1.土雞去除雜物,清洗乾淨,並剁成小塊
2.碗裏放入蛋清液,鹽,料酒,生抽,蠔油,胡椒粉,白糖,用手抓勻,醃製20分鐘
3.土豆去皮,清洗乾淨,切成小塊
4.倒入準備好的清水中浸泡,去除澱粉
5.紫洋葱去皮,切成細絲,火腿及芹菜斜刀切小段
6.乾紅椒切段,生薑切片,大蒜子去皮清洗乾淨
7.炒鍋熱油,放入準備好的生薑,大蒜子,乾紅椒,花椒,八角爆出香味
8.倒入土豆及醃製好的土雞塊,翻炒至變色
9.再倒入老抽,陳醋,香辣醬及芝麻辣油,翻炒均勻
10.繼續倒入沒過雞塊的清水,放入陳皮,大火悶制20分鐘
11.然後放入準備好的火腿,芹菜,紫洋葱,翻炒均勻離火