小編在大一的時候發現了一家超級好吃的餛飩店，皮薄肉多湯汁鮮，回味無窮，特別是它的雲吞皮晶瑩剔透的可以看見圓鼓鼓的肉正在召喚你。下面我們就來學學如何製作好吃不膩的皮薄餡多的九菜雲吞，只要在有時間的時候製作儲存在冰箱裏，還是極便利的。
主料
肉糜 ：適量韭菜 ：適量
麪粉 ：適量
輔料
蒜 ：適量雞蛋 ：適量
具體步驟
準備食材。
韭菜餛飩的做法圖解22.韭菜洗淨，切碎放入盆中。
生薑洗淨、切末,肉糜中加入料酒、鹽、葱、薑末，按順時針攪拌肉泥，使肉泥上筋。
雞蛋磕入小碗中，放入鹽後打勻，放不沾鍋熱炒並搗碎。
在韭菜末中放入肉泥、蛋末、鹽、雞精，麻油。
攪拌均勻即可。
準備麪粉和水。
粉中放入水(不用加鹽)，攪拌成絮狀。
用手揉至麪糰三光，用保鮮膜醒發20分鐘。過後再揉幾下，再醒10分鐘。
醒發好後，拿出麪糰，一切為二。
用擀麪杖擀薄，兩面撒上乾粉。
用麪條機滾壓幾次。
每次兩面撒上乾粉。
.這樣麪皮越來越薄了，直至需要的厚度。
很快麪皮壓好後，取出分切，餛飩皮就做好了（自制100張）。
最後，將皮子一個個包好。
在碗中放入蝦皮、紫菜、榨菜末、葱、鹽、雞精、麻油，另一碗加了老乾媽（LG喜歡）。
加入開水。
鍋水燒開，放入餛飩，開後，放一碗冷水，繼續燒，直至熟後撈出，放入湯料中。
