準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘主料 肘子 ：1個 輔料 冰糖 ：80 具體步驟1.肘子洗淨放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水後撈出，如有殘毛，清理乾淨2.鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香3.將處理乾淨的肘子放入大砂鍋中，加入剛才炒好的調料4.然後倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、花雕酒，燜煮時間約1小時5.加入冰糖和鹽後繼續用小火燜煮至肉爛（用筷子可以輕易插入），重新調成大火收濃湯汁，取出蹄膀裝盤，濾掉湯中的香料雜質，淋在蹄膀上即可
