準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料 鯽魚 :2只 大葱 :100 輔料 姜 :適量料酒 :適量白糖 :適量 醬油 :適量鹽 :適量 胡椒粉 :適量味精 :適量 具體步驟 1.鯽魚洗淨、在魚身兩側各劃幾刀,下油鍋炸一下 2.大葱用熟豬油炸黃 3.將魚放入鍋內,加高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、白糖,大火燒沸,轉小火燒5分鐘,加味精調味 烹飪技巧新鮮鯽魚眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鮮的則是眼睛凹陷,眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的,肉質比較鮮嫩。不宜買體型過大,顏色發黑的。