主料
生花生米 :適量糖 :適量
水 :適量
輔料
具體步驟
1. 將花生米倒入炒鍋中,小火炒熟。(鍋中不用放油)
2. 大概炒了10分鐘後就差不多了,盛出。
3. 炒糖,鍋中放入一點水,一點砂糖。我這次的砂糖用量很少,大概是喝咖啡用的小勺滿滿一勺的量。先開大火至沸騰,然後隨着水的蒸發,剩下的就是糖漿了,漸漸關小火,至糖漿冒大泡泡。(圖中水放多了)
4. 糖漿冒大泡泡時放入炒熟的花生米,小火拌炒,持續拌炒。我的材料量很小,都沒有用炒勺,只用筷子攪拌就可以。會漸漸發現裹在花生外面的糖漿漸漸固化、變白。
5. 出鍋!我的花生糖量很少,所以沒有那種白雪般糖霜的感覺。但是為了健康嘛,我認為這個糖量足以了,而且糖裹得很均勻,吃起來表皮脆脆的。
我的花生火小了,炒的時間再長一點就好了。又試做了一次,這次把花生完全放涼、去皮,再和糖漿混合,糖漿總是熬不成霜,所以我猜一定要把花生趁熱混合才能做出霜狀的。