主料
肉糜 ：100豆腐 ：2塊
輔料
雞蛋 ：2個番茄醬 ：1湯匙
黑胡椒 ：1/2茶匙
高湯 ：1碗
水澱粉 ：2湯匙
筍丁 ：1湯匙
鹽 ：1茶匙
雜菜 ：2湯匙
葱 ：1段
姜 ：2片
蠔油 ：2湯匙
香菇丁 ：1/2湯匙
具體步驟
1.原料圖。
2.豆腐用鹽水浸泡10分鐘後切小塊。
3.鍋里加油把豆腐煎兩面金黃。
4.剩下的底油煸炒肉末到白，加入葱姜筍丁香菇丁雜菜。翻炒均勻。
5.大火收到汁水和食材齊平。加番茄醬蠔油炒勻。
6.加入高湯1碗。放入豆腐大火煮開轉小火煨10分鐘。
7.大火收到汁水和食材齊平。
8.鐵板上刷油，磕入雞蛋，鋪平。
9.把豆腐放上，鍋裏的汁勾芡澆在上面即可。
1，這道菜的不能缺的是豆腐，筍，香菇。2，可以不用鐵板。但是加了蛋皮吸收了湯汁會更美。3，高湯可以用水和雞精高湯精代替。
