主料
小麥麪粉 :500吊瓜 :700
輔料
姜 :適量蒜 :1瓣
雞蛋 :4個
鹽 :適量
花椒面 :適量
油 :適量
葱 :適量
具體步驟
1.吊瓜擦絲,加入少許鹽醃片刻,再擠出水分。
2.雞蛋撥散、炒熟、盛出晾涼。
3.葱薑蒜均切成碎末,蒜的作用是提味的,少放即可。
4.擠幹水分的吊瓜裏放入雞蛋碎、葱薑蒜末、花生油、鹽、花椒麪拌勻。
5.可以開始包了。面是提前和好醒着的,揪劑,擀成薄餅,一半放上餡兒,另一半蓋過來,捏結實即可烙了。
6.平底鍋中滴少許油,因為是素餡的,小火烙到兩面微黃即可出鍋。
1:面要活的軟一些。2:吊瓜要先醃,擠出水,否則烙時容易出水。