準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘主料肉末 :適量 茄子 :5個 輔料郫縣豆瓣醬 :適量生薑 :適量大蒜子 :適量 具體步驟 1.茄子洗淨切丁放入盆中。 2.生薑切碎,大蒜子切碎。切少許肥肉和瘦肉混合。 3.鍋內加入小半鍋油,燒至七成熱。 4.分兩次加入切好的茄子。 5.炸至表面金黃色的時候撈起瀝油。 6.鍋內留底油爆香姜蒜末,加入適量郫縣豆瓣醬,再加入肥瘦混合肉末炒熱。 7.最後倒入炸好的茄子翻炒,加適量的鹽和味精就可以起鍋了。烹飪技巧炸茄子一定要掌握好温度和時間,過了就老了就不好吃了。