主料
豬皮 :500輔料
米酒 :適量姜 :4片
八角 :1個
鹽 :適量
香葉 :5張
具體步驟
1.豬皮,放涼水裏面浸泡20分鐘以上
2.取出,刮正反兩面的雜質,豬油等,都要颳去乾淨
3.水燒開了,放豬皮進去汆水10分鐘
4.取出過冷水,拔掉殘留的豬毛
5.再次刮皮的兩面,再次颳去雜質
6.特別是要注意刮掉皮下的脂肪,然後再汆水幾分鐘,再刮,如此重複3次以上
7.把豬皮切成細條
8.紗布裏放八角、生薑片、香葉
9.把豬皮、調料包、水放進鍋裏
10.倒入一瓶蓋米酒或者料酒
11.放少許鹽就可以開始燉了
12.我由於上班沒空,就放進電燉鍋裏燉6個小時燉出膠質,然後下班了再倒進電磁爐鍋裏來燒收少水分的,親們如果嫌麻煩,可以直接把豬皮和所有材料放進高壓鍋燉開了後中火燉1-1.5小時就可以了。收好的水分如下,豬皮和水差不多多
13.把燉好的皮凍糊倒進保鮮盒,放涼後蓋上保鮮盒蓋子放進冰箱
14.凝固後取出,用小刀在保鮮盒周邊劃一圈,倒扣出來
15.切成片,然後根據個人喜好,可選沾料如蒜泥、醬油、陳醋、麻油、油辣等,就可以開吃了!美容哦
做好的皮凍水分和豬皮差不多一樣多,就可以凝固了。如果是用電燉鍋來燉,燉2個小時就可以把調料包取出了。做好還沒凝固的皮凍糊還可以用來作面膜,很美容的!