主料
鹽 ：4高筋麪粉 ：700
鹼面 ：1
輔料
葱 ：適量油 ：適量
醬油 ：適量
花椒粒 ：適量
具體步驟
1.和這個面一定要硬，700克的麪粉，有300ml的水就差不多了。放入鹽和鹼拌勻後，慢慢加入水和成麪糰。靜置一個小時左右。
2.醒面的時候製作葱油。將大葱切成葱花。
3.鍋中放入有和花椒粒，將花椒粒燒成接近糊。
4.放入葱花。
5.葱花熗出香味，放入醬油。待醬油開鍋關火。
6.葱油就做好了。倒入碗中備用。
7.面醒好開始壓麪條。先將麪糰切成小塊，壓成面片，按檔次分別多壓幾次，增加面的韌度。
8.然後壓成圓條。
9.鍋中水燒開，放入麪條。
10.待鍋開，立即關火。（吃涼麪，一個開就可以，不要煮過火）
11.撈出。放入一個較大的容器中，放入熟的玉米油。
12.迅速用筷子拌開，就不會粘連了。
13.放入葱油。
14.拌開即可享用美味了。
可以根據自己的口味來拌涼麪（芝麻醬、辣醬等）總之麪條特別好吃，很勁道。
