主料
麪粉 ：適量輔料
雞蛋 ：適量苦菊 ：適量
青椒 ：適量
黃幹醬 ：適量
具體步驟
1. 原料：雞蛋、麪粉、苦菊、青椒、黃幹醬
2. 一碗麪粉加入兩個雞蛋，和成麪糰後餳20分鐘
3. 餳好的麪糰撒上乾麪，擀成麪餅
4. 這是擀好的麪餅，厚度約為2mm
5. 擀好的麪餅撒上乾麪，疊成紙扇狀，寬約5mm
6. 疊好的麪餅用刀切成2mm寬的條
7. 麪條抖散後撒上乾麪粉，防止麪條粘連
8. 面碼：青椒切粒，苦菊切小段
9. 鍋內倒油燒熱
10. 打入三個雞蛋，用鏟子略微攪拌後煎熟，鏟成小塊
11. 將煎好的雞蛋盛出待用
12. 鍋內再倒入少許油，放入黃幹醬、蠔油，中火熬製3分鐘
13. 將煎好的雞蛋倒入鍋中
14. 將雞蛋和醬拌均，中火熬製2分鐘即可
15. 鍋內加1L水燒開，麪條入鍋煮熟撈出。食用時加青椒、苦菊、雞蛋醬拌均即可
