涼瓜雞蛋是夏季常見的美食,涼瓜切碎和入雞蛋液中,像煎餅的方式把蛋液下鍋,經過一番翻炒之後,涼瓜的苦味漸漸地消退,只剩下雞蛋香和涼瓜的淡淡的清香味,乘上一碗粥,就着涼瓜雞蛋吃,不僅熱量低,而且還可以消暑,實在是一樣多種功能的美食。
主料
涼瓜 :適量雞蛋 :適量
輔料
鹽 :適量油 :適量
具體步驟
苦瓜洗淨,用刀從中間切開
用勺子挖去瓤和白色的膜
切成薄片,用鹽醃一下
雞蛋打入碗中,加少許白酒,攪打散
炒鍋置火上,放入油,燒至5成熱,沿着油和鍋的接觸面,倒入雞蛋液,迅速翻炒雞蛋至熟,邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎,盛出
鍋裏放入少許油,倒入苦瓜,翻炒,加入雞蛋,鹽,大火翻炒均勻即可