主料
辣椒 ：400蒜頭 ：5斤
輔料
醬油 ：一碗油 ：適量
具體步驟
把蒜蓉剝皮，我的是手工一個個剝的，也可以買現成的
用刀細細剁碎，剁成蒜蓉
全部剁好以後裝盆備用
辣椒用攪拌機打碎備用
鍋中放油，待油熱倒入蒜蓉，先是大火翻炒
不停翻炒，注意火候以免粘鍋
煎的差不多顏色有點黃了就用乾淨的盆裝起來，放涼
辣椒也是放油煎 ，小火慢慢煎得差不多也裝盆放涼
醬油一碗差不多一斤多備用
待煎好的蒜蓉涼卻以後加入醬油攪拌均勻
這是煎好的辣椒
加入已經加了醬油的蒜蓉中，攪拌均勻
我是等全部涼了以後倒入大盆中攪拌均勻的
1.剁蒜蓉的時候一定要注意不要沾到水2.煎蒜蓉時候一定要注意火候.大火之後改小火，以免糊鍋3.辣椒跟蒜蓉的比例按個人家的口味，我家是喜歡多點蒜蓉，少點辣椒，稍微有點辣就好了4.煎好的蒜蓉一定要等涼卻以後才可以加醬油，這樣才不會變酸，我是最後才加的辣椒，因為我怕加太多太辣了，喜歡吃辣的可以提前加進去5.煮制的過程中一定不能添加水，煎的時候鍋也要擦乾不能有水。6.我是加醬油為主的，喜歡的也可以加點鹽7.自己做的辣椒醬沒有添加防腐劑不易久存，要儘快吃完
