主料
水豆腐 :適量鮎魚 :1條
輔料
蒜子 :適量豆瓣醬 :適量
白糖 :適量
胡椒粉 :適量
姜 :適量
幹辣椒 :適量
料酒 :適量
香醋 :適量
花椒粒 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
葱 :適量
具體步驟
1.首先將鮎魚砍成塊、水豆腐切塊、薑切片、葱白切段、蒜子切片、幹辣椒切段。
2.鍋中放入油,下入花椒粒,加入薑片、蒜片、葱段、幹辣椒煸香
3.接着倒入魚塊翻炒片刻,加一勺豆瓣醬,淋入適量料酒,翻炒至變色後,倒入清水,蓋過魚塊為宜
4.加一勺鹽、淋入少量生抽、香醋,加少許白糖,蓋上鍋蓋,燉十分鐘
5.然後將豆腐倒入鍋中,大火燉五分鐘,撒少許胡椒粉提鮮味,拌均勻,即可出鍋,裝盤享用。
1、鮎魚切段後,最好用水再洗一遍,把魚肉中的血水洗出來可以降低腥味。2、豆腐要後放,這樣口感才嫩滑。