鹹肉耐嚼味香,蛋白質豐富,而且很方便保存,但是比較油膩而且不易消化,但是加入了清脆可口、包含維生素的筍乾,以上兩種食材相結合做成的鹹肉炒筍乾,更突出了各自的優點,營養豐富又利於消化,是一道招待客人的好菜品,油而不膩味道贊。
主料
鹹肉 :一大塊筍乾 :適量
輔料
鹽 :少許姜 :少許
蒜片 :少許
葱花 :少許
幹辣椒 :適量
具體步驟
1. 筍乾提起泡發。這個是我自己做的,選用嫩筍切滾刀用淡鹽水焯一下,曬乾的!
2.將黃油放入微波爐中,加熱融化;
3.將手指餅乾放入料理機中打碎;
4.將黃油倒入餅乾碎中混合均勻,倒入8寸蛋糕模中;
5.用勺子壓實放入冰箱冷藏待用;
6.將黃桃切塊,用料理機打成果蓉;
7.將黃桃果蓉放入小奶鍋中,加入10克吉利丁粉攪拌均勻,小火加熱至温度約50度,關火晾涼;
8.黃桃果蓉晾涼後,加入5克檸檬汁;
9.將奶油奶酪放在料理杯中,加入20克砂糖,攪打均勻;
10.打好的奶酪細膩而有光澤;
11.將打好的奶油奶酪與黃桃果蓉混合拌勻;
12.將200克淡奶油中加入15克砂糖,進行打發;
13.打發至6成即可,也就是出現問路會慢慢消失的狀態,有一定的流動性;
14.取一半淡奶油與黃桃奶酪糊混合均勻,剩餘的淡奶油暫時放入冰箱冷藏;
15.從冰箱取出餅乾底,將黃桃奶酪奶油糊倒在上面,輕輕震出氣泡,放入冰箱冷藏2小時,直到表面凝固;
16.將15克吉利丁粉放入碗中,加入80克涼開水浸泡充分;
17.將泡好的吉利丁粉進行隔水加入,慢慢攪拌,直至全部融化為液體;
18.將酸奶中加入10克檸檬汁、30克砂糖和幾滴香草精,混合均勻;
19.將融化好的吉利丁液倒入一半至酸奶中,攪拌均勻,放入冰箱冷藏20分鐘;
20.從冰箱中取出冷藏好的酸奶糊和另外一半打發的淡奶油,混合攪拌均勻;
21.從冰箱中取出冷藏凝固的黃桃慕斯層,將混合好的酸奶糊倒在上面;
22.輕輕震出氣泡,再次放入冰箱中冷藏2個小時,直到表面凝固;
23.將鹽漬櫻花用清水浸泡,期間換水2次,把鹽充分泡掉;
24.待酸奶層凝固後,將250克清水加入35克砂糖、15克檸檬汁,混合融化;
25.然後,與製作酸奶慕斯層剩下的吉利丁溶液混合均勻,放入冰箱冷藏15分鐘;
26.冷藏後取出,倒在凝固好的酸奶慕斯上;
27.將鹽漬櫻花點綴在上面做裝飾;
28.再次將慕斯放入冰箱冷藏2個小時;
5. 翻炒入味,撒上葱花即可!我的筍乾是嫩筍做的,容易熟,軟。如果是買的筍乾可以稍微燜一會……