食材明細主料腸頭 （適量）輔料紅九九麻辣燒雞調料 （適量）大料 （適量）姜 （適量）蒜 （適量）辣椒 （適量）花椒 （適量）白糖 （適量）老抽 （適量）料酒 （適量）澱粉 （適量）微辣 （口味）燒 （工藝）一小時 （耗時）普通 （難度）紅燒大腸頭的做法步驟1、腸頭洗淨加料酒、澱粉、白酒、反覆清洗直至乾淨後，焯水撈出濾幹切段。2、姜拍碎、蒜去皮、辣椒切段備用。3、花椒備好待用4、冷油下紅九九麻辣燒雞調料，加入姜、蒜、辣椒煸炒。5、下花椒、大料翻炒出香。6、加入適量開水、下腸頭大火燒開，加入老抽、白糖、料酒文火燜煮1個小時即可。小竅門也可以紅紅九九火鍋調料燒煮。
