食材明細主料預煮肥腸 (適量)藠頭 (適量)輔料幹辣椒 (適量)調料鹽 (適量)生抽 (適量)料酒 (適量)鹹香 (口味)炒 (工藝)半小時 (耗時)普通 (難度)藠頭炒大腸的做法步驟1、藠頭去根鬚和葉子,洗淨瀝乾。2、改刀切斜段。3、預煮肥腸用鹽和麪粉再搓一遍,再焯水瀝乾。4、鍋預熱,倒油,放入蔥薑蒜。5、放入肥腸和幹辣椒,小火爆二分鐘。6、加入鹽和料酒,再炒一分鐘。7、加入藠頭,翻炒二分鐘。8、加生抽,炒均勻。9、出鍋。