主料
圓茄子 :1個輔料
蒜粒 :適量鹽 :適量
紅椒 :1個
薑絲 :適量
生抽 :少許
西紅柿 :1個
雞蛋 :1個
澱粉 :適量
具體步驟
1.茄子洗淨去皮
2.切成塊放進一個大點的盆裏加入一個雞蛋
3.帶上一次性手套攪勻了
4.撒上適量澱粉攪勻
5.鍋裏倒油燒熱,放一塊茄子進去試試油溫,茄子下去發出呲呲的響聲並且很快就浮起來正面油溫可以炸了
6.調成中火分次放入茄子
7.上下翻動炸成金黃色撈出
8.輔料備好紅椒洗淨,西紅柿剝了皮,姜,蒜切好
9.西紅柿,紅椒改刀
10.鍋裏留少許油放一勺白糖炒出糖色
11.放進茄子翻炒均勻裹上糖色這樣做雖然是油炸的吃見也不膩
12.放進薑絲蒜粒炒出味
13.放入西紅柿
14.西紅柿炒出湯汁
15.放入紅椒塊炒
16.到一點熱水,不然炒熟的菜太乾
17.五香粉適量
18.生抽來點兒翻炒均勻
19.放適量鹽炒勻出鍋
茄子切開容易變黑要儘快加工,炒的時候加個西紅柿可以防止中途變黑的,當然了沒有西紅柿可以倒點醋,不過西紅柿的口感要好吃些。