韭菜炒魷魚（家常菜）怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1.魷魚去黑膜洗淨瀝乾水分，韭菜摘洗乾淨瀝乾水分。

2.魷魚身切開頭部去掉。

3.在魷魚內面也就是沒有黑膜的一面，斜角劃一字花刀。

4.然後再換一個角劃十字花刀。

5.劃好之後魷魚切大片。

6.鍋中加水燒開加入料酒，放入切好的魷魚焯燙，魷魚捲起即可撈出過涼。

7.焯燙過的魷魚瀝乾十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖醃製片刻。

8.韭菜切段，紅椒切絲，蔥薑蒜切碎。

9.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。

10.倒入魷魚翻炒。

11.加入生抽，糖，鹽快速翻炒均勻。

12.加入韭菜翻炒

13.再加入紅椒繼續。

14.最後加入雞精，淋入香油

15.翻炒均勻關火。

烹飪技巧

魷魚花的切法：鮮魷魚一定要把外面被一層黑膜去掉，魷魚纔不會腥氣，口感也好。然後把魷魚身一切兩半，每一片都先從左角開始切，刀和魷魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了；，然後換反方向再從右角切交叉的斜線，最後再切成長方型的小塊。鍋中加入料酒水燒開，放入魷魚焯燙，入鍋魷魚捲起，即可撈出，就是一個個魷魚花。此道菜爲快手菜，魷魚爆炒加入調味料要迅速，韭菜入鍋稍微翻炒即好，時間長以免影響菜品的口感。