相关鱼腊的餐饮知识

腌腊鱼腊排骨的做法 腌腊鱼腊排骨怎么做

腌腊鱼腊排骨的做法 腌腊鱼腊排骨怎么做

“进入腊月是川人腌制腊肉、腊鱼和腊排骨的大好时节,作为喜爱南北大菜的我,自然对川人的腊味大感兴趣。于是,又鼓捣起了腌腊鱼、腌腊排骨的营生……”食材明细主料草鱼(1条)排骨(650克)辅料白酒(50克)干辣椒(60克)花椒(40克)八角(30...

黑腊鱼和黄脚腊鱼的区别

黑腊鱼和黄脚腊鱼的区别

黑腊鱼是鲷科、黑鲷属,是一种浅海底层鱼类,是沿海常见的食用鱼类,味道鲜美,红烧、盐烤风味更佳,新鲜的也可以做刺身食用;黄脚腊鱼属于鲷科、棘鲷属,浅海暖海区底层鱼类,肉质鲜美,口感极佳,是广东沿海地区的名贵海鲜品种,市场需求...

腊鱼 #腊味#自制腊鱼

腊鱼 #腊味#自制腊鱼

食材明细主料草鱼(三条)辅料盐(适量)香料(适量)咸香(口味)其他(工艺)数天(耗时)普通(难度)自制腊鱼的做法步骤1、草鱼要选大的,十来斤左右的大鱼。去鳞,从中间剖开鱼肚子去除内脏清洗干净。2、去掉鱼头。3、鱼头和鱼身之间链接的骨头...

蒸腊鱼的做法 蒸腊鱼怎么做

蒸腊鱼的做法 蒸腊鱼怎么做

食材明细主料腊鱼(一块)辅料姜丝(适量)剁椒(适量)调料无(适量)咸香(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)蒸腊鱼的做法步骤1、腊鱼从冰柜取出。用淘米水泡30分钟,再用面粉水洗净。2、用剪刀剪成小块,沥干水。3、锅预热,放入姜丝。4、放入...

腊鱼的做法 腊鱼怎么做

腊鱼的做法 腊鱼怎么做

“最近天气好,在超市看到羊头鱼(sheephead)又叫白立特价,这鱼非常肥美,因为是海鱼,没有小刺,晒鱼干非常好吃。挑鱼的时候,试着问师傅能不能帮片开,居然可以,太开心了。”食材明细主料羊头鱼(2条(去头清理干净2500)g)辅料李锦记...

腊鱼腊肉怎么保存

腊鱼腊肉怎么保存

将腊鱼腊肉分成小块,装入食品袋中,放进冰箱冷冻保存即可。保存腊鱼腊肉时,也可以将腊鱼腊肉放在真空专用的食品袋中,抽真空后,放在阴凉干燥的地方存放即可。腊鱼腊肉保存的时间不宜过长,最好及时用于烹饪,以免影响腊鱼腊肉的...

辣丝丝腊鱼腊肉的做法 辣丝丝腊鱼腊肉怎么做

辣丝丝腊鱼腊肉的做法 辣丝丝腊鱼腊肉怎么做

“喜欢辣丝丝的腊鱼腊肉,尤其喜欢二者放在一起加上配料蒸,鱼肉里满满肉的香,肉里弥留鱼的鲜,幸福的感觉随着美食慢慢入侵,谁又能抗拒呢??”食材明细主料腊鱼(适量)腊肉(适量)花椒(适量)干辣椒(适量)油豆豉(适量)大葱(适量)辅料盐(适量)糖(适...

咖喱腊鱼的做法 咖喱腊鱼--烤箱版 咖喱腊鱼怎么做

咖喱腊鱼的做法 咖喱腊鱼--烤箱版 咖喱腊鱼怎么做

食材明细主料草鱼(适量)辅料盐(适量)植物油(适量)咖喱(适量)生抽(适量)辣椒粉(适量)米酒(适量)孜然粉(适量)咖喱(口味)烤(工艺)半小时(耗时)普通(难度)咖喱腊鱼的做法步骤1、鱼切片2、撒上辣椒粉,孜然粉,淋上米酒3、备酱油,盐,咖喱4、放进盐,咖喱,酱...

腊鱼干的做法 腊鱼干怎么做

腊鱼干的做法 腊鱼干怎么做

“今年秋冬季做了不少广东腊肉,也做过一次腊鱼干,好吃是很好吃,就是感觉成本太高了点,七块钱一斤的草鱼,晒干后缩水缩得厉害啊!所以后来也没有再做了,呵呵,感觉还是做腊肉成本比较低一点,虽然五花肉12块一斤,可是缩水少很多呢,味...

蒸腊鱼的做法 【蒸腊鱼】--------蒸出来的美味 蒸腊鱼怎么做

蒸腊鱼的做法 【蒸腊鱼】--------蒸出来的美味 蒸腊鱼怎么做

食材明细主料自制腊鱼(适量)辅料葱(适量)姜(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)蒸腊鱼的做法步骤1、准备好所需食材;2、腊鱼切块,浸泡在水里4个小时;3、腊鱼沥干水份,摆放在盘子内;4、葱切段,姜切丝5、切好的葱姜摆放在腊鱼的...

腊鱼的做法 腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼 腊鱼怎么做

腊鱼的做法 腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼 腊鱼怎么做

“现在是做腊味的好季节啊,有时间的时候多做点,很有要过年的感觉,没做的朋友,不要觉得很难,曾经我也以为这是资深家庭主妇才会做的东西,结果查了好多方子,自己尝试了一下,原来如此简单,只是费点时间和力气而已,然后就能吃到自己...

熏腊鱼的做法 熏腊鱼怎么做

熏腊鱼的做法 熏腊鱼怎么做

食材明细主料鱼肉(适量)辅料盐(适量)料酒(适量)孜然粉(适量)花椒粉(适量)酱油(适量)调味鲜(适量)辣椒粉(适量)孜然(口味)熏(工艺)数天(耗时)高级(难度)熏腊鱼的做法步骤1、取鱼肉去大刺,切上数刀,不要切断。2、装盆中加入所需要的调料。3、拌匀...

红烧腊鱼的做法 红烧腊鱼🐟 红烧腊鱼怎么做

红烧腊鱼的做法 红烧腊鱼🐟 红烧腊鱼怎么做

食材明细主料腊鱼(适量)辅料红辣椒,青辣椒,豆瓣酱,(适量)调料葱,姜,蒜,料酒,花椒油,醋(适量)咸鲜(口味)烩(工艺)半小时(耗时)神级(难度)红烧腊鱼的做法步骤1、划刀,姜,蒜,料酒腌制五分钟。2、准备食材。3、热锅冷油。4、锅中撒细盐,防止粘锅。5...

湖北腊鱼 腊味自己做----------【自制湖北腊鱼】

湖北腊鱼 腊味自己做----------【自制湖北腊鱼】

“冬至前后腌鱼腌肉,这次的腊鱼是去年这个时候腌的,今年的还在腌着,还要过几天才能晾,去年这两条鱼有些大,两条有19斤重,今年没有买这大的,买了4条有30斤,也不小哈!用这种花椒盐的方法腌鱼特别好吃,鱼肉咸香,有嚼头,还特下饭,但是...

腊鱼粥的做法 腊鱼粥怎么做

腊鱼粥的做法 腊鱼粥怎么做

食材明细主料腊鱼(1块)糯米(30克)大米(30克)辅料小葱(适量)配料盐(适量)胡椒(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)腊鱼粥的做法步骤1、将腊鱼洗净后蒸熟;2、带上一次性手套将腊鱼撕成小段,将撕成小段的腊鱼准备好;3、将泡上两个小...

腊肉蒸腊鱼的做法 腊肉蒸腊鱼怎么做

腊肉蒸腊鱼的做法 腊肉蒸腊鱼怎么做

“腊肉腊鱼蒸在一起香喷喷的,鱼吸收腊肉的油脂,美味下饭”食材明细主料腊肉(100克)腊鱼(80克)辅料姜丝(少许)咸香(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)腊肉蒸腊鱼的做法步骤1、腊肉,腊鱼用热水汆下洗干净2、取一玻璃碗把腊鱼放最底下...

香辣腊鱼的做法 *团圆饭*香辣腊鱼 香辣腊鱼怎么做

香辣腊鱼的做法 *团圆饭*香辣腊鱼 香辣腊鱼怎么做

“腊鱼是一道美味湘菜。过年前。家家都会准备。等新年来招待客人。或者送给远方回来的亲戚。”食材明细主料腊鱼(适量)辅料油(适量)盐(适量)辣椒(适量)姜(适量)葱(适量)生抽(适量)蒜(适量)中辣(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)香辣腊鱼的...

腊味鱼的做法 腊味鱼怎么做

腊味鱼的做法 腊味鱼怎么做

“草鱼味甘、性温、肉质细嫩;腊肠麻辣、浓郁、辣香扑鼻;两者合在一起,那独特的味道,不是一句话就能形容的。”食材明细主料四川腊肉(半根)草鱼(4块)辅料姜(适量)微辣(口味)蒸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)腊味鱼的做法步骤1、把草鱼洗净...

免熏腊鱼的做法 免熏腊鱼--烤箱版 免熏腊鱼怎么做

免熏腊鱼的做法 免熏腊鱼--烤箱版 免熏腊鱼怎么做

“不用熏的腊鱼,无烟腊鱼,健康无污染。往年过年的腊鱼腊肉都是用烟熏制而成的。虽说熏制的腊鱼腊肉用熏烟味香,但还是不利于健康。自从买了烤箱我家今年的腊鱼腊肉改用烤的了,烤的也好吃,烤的腊鱼有烤的香味,而且无污染。”...

腊肠蒸腊鱼的做法 腊味合蒸----腊肠蒸腊鱼 腊肠蒸腊鱼怎么做

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食材明细主料腊鱼(适量)腊肠(适量)辅料食用油(适量)咸豆瓣酱(适量)微辣(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)简单(难度)腊肠蒸腊鱼的做法步骤1、准备好熏腊肠和腊鱼。2、将腊鱼和腊肠切段。3、再备一些咸豆瓣酱和干茄子。4、锅烧热放一点点食用...

腊鱼扣肉的做法 合蒸----腊鱼扣肉 腊鱼扣肉怎么做

腊鱼扣肉的做法 合蒸----腊鱼扣肉 腊鱼扣肉怎么做

“食材:腊鱼适量,扣熟250克,豆瓣酱和干茄子适量,过程:1、备豆瓣酱和干茄子,腊鱼及东坡肉片。2、将腊鱼和扣肉码在碗里,一片扣肉一个鱼夹摆,如图。3、再把豆酱和茄子码在摆好盘的扣肉上面,4、放进电压锅里高压20分钟即成。”食...

腊鱼汤的做法 腊鱼汤怎么做

腊鱼汤的做法 腊鱼汤怎么做

“家人喜欢海钓,近期每周都能收获些新鲜的海鱼,我们就拿来各种煎丶蒸、煮汤的,今天就来一组简易版的汤水吧,老火汤需要的时间比较长,这一款只需15到20分钟左右就好了,很鲜美哦,如果没太多时间可以试试哈。”食材明细主料小鲜...

腊鲭鱼的做法 腊鲭鱼怎么做

腊鲭鱼的做法 腊鲭鱼怎么做

“天气冷了,腊味晒起来。”食材明细主料鲭鱼(6条(清理干净2160)g)腌料料酒(2大匙)李锦记海鲜酱(70g)李锦记黑椒酱(30g)盐(15g)糖(2茶匙)咸鲜(口味)其他(工艺)数天(耗时)简单(难度)腊鲭鱼的做法步骤1、挪威鲭鱼洗一遍。2、切去头尾,从背部剖开,...