“最近天气好,在超市看到羊头鱼(sheephead)又叫白立特价,这鱼非常肥美,因为是海鱼,没有小刺,晒鱼干非常好吃。挑鱼的时候,试着问师傅能不能帮片开,居然可以,太开心了。” 食材明细主料羊头鱼 (2条(去头清理干净2500)g)辅料李锦记海鲜酱 (100g)盐 (30g)糖 (2茶匙)料酒 (2大匙)咸鲜 (口味)腌 (工艺)数天 (耗时)简单 (难度)腊鱼的做法步骤1、羊头鱼也叫白立,去头,片开两片,清洗干净。2、每片切成2块,再中间切开,不切断。(切小块容易干。)3、放2大匙的料酒抹匀,腌10分钟去腥,然后倒去水份。4、海鲜酱,盐和糖拌匀。5、每块鱼片均匀抹上酱料,放冰箱腌24小时。6、用绳子穿上,挂在外面晒干。(现在中午温度约在摄氏15度左右,阳光照在身上暖洋洋的,可以直接在太阳底下晒。)7、晒了6天就干了。(手捏比较硬,感觉没水份就行了。)8、用保鲜袋密封,放冰箱冷冻保存。