“天气冷了,腊味晒起来。” 食材明细主料鲭鱼 (6条(清理干净2160)g)腌料料酒 (2大匙)李锦记海鲜酱 (70g)李锦记黑椒酱 (30g)盐 (15g)糖 (2茶匙)咸鲜 (口味)其他 (工艺)数天 (耗时)简单 (难度)腊鲭鱼的做法步骤1、挪威鲭鱼洗一遍。2、切去头尾,从背部剖开,去掉内脏,洗干净。3、用竹签穿过鱼身,保持鱼平整,晒的时候不会合起来。4、把腌料放入碗里。(不喜欢带甜味的,可以不放糖。)5、混合均匀。6、把腌料平均涂抹在鱼身上,腌3-4小时或一个晚上。(可以两边都抹,也可以只抹鱼肉这一边)7、用绳把鱼绑好,放太阳底下晒5-6天。(一定用网袋套起来防苍蝇。)8、晒了6天,晒好了。(用手捏捏肉厚的部分,有点硬硬的就好了。)9、放保鲜袋密封好,冰箱冷冻保存。10、吃时把鱼干冲冲水,切小块,放点料酒和姜丝。11、放入开水锅,蒸8-10分钟。12、最后一分钟撒上葱花即可。13、咸度刚好,略带一点甜味。