炸酱茄子拌饭的做法 炸酱茄子拌饭怎么做

“独自一个人的时候，我就不再七碗八碟的做菜，只希望越简单越好。一直很喜欢那种一份饭、一份菜、混合起来然后独自享受的那种美味，所以盖浇饭、煲仔饭、铁板、炒饭、各种面、粉、粥等小吃是我的最爱。今天儿子上幼儿园，坨爸不在家，我终于可以一个人清静清静，做一碗自己喜欢的饭来宠爱自己吧！
炸酱，我喜欢的味道，茄子，更是我的大爱，组合起来如何呢？
当然是绝对让人惊艳的美味！”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炸酱茄子拌饭的做法步骤

• 1、将100克猪肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中，加入一个蛋黄，一小勺盐，一小勺生粉，一小勺生抽，拌匀。

• 2、炒锅倒入适量植物油，大火烧至八成热，下入拌好的肉末扒熟。

• 3、然后加入姜、蒜末，一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱。

• 4、加少量水，小火啫5分钟，至水分收至八成干。

• 5、炸酱的同时，将茄子洗净去蒂切成小丁。

• 6、炒锅内倒入半锅油，大火将油温烧至八成热时，下入茄子丁炸至表面起皮。

• 7、关火，将茄子捞起滤去油分。

• 8、将炸过的茄子倒入炸酱锅内，炒匀，小火炖2分钟后关火，起锅时加少量鸡精调味即可。

• 9、最后将蒸好的米饭盛入碗中，将炒好的炸酱茄子盖在饭上，表面撒上葱花即可。