酱炸茄子的做法 酱炸茄子怎么做

“色泽酱黄，味香茄软。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱炸茄子的做法步骤

• 1、将茄子清洗干净，每个茄子切成4块长条装盘备用。

• 2、葱姜蒜切成末备用。

• 3、把茄子放入旺油锅内炸。

• 4、炸至呈金黄色时捞出，控净油分，装入盘中备用。

• 5、炒锅内放入花生油烧热，放入葱姜蒜末炸香。

• 6、下入甜面酱炒散，加入料酒，酱油，白糖，清汤，茄子。

• 7、翻炒均匀，加入味精，用水淀粉勾芡，使卤汁完全粘在茄子上。

• 8、淋入香油，出锅装盘即可。

小窍门

色泽酱黄，味香茄软。