食材明细主料茄子 (1个)辅料蒜蓉 (适量)碎肉末 (适量)调料豆瓣酱 (适量)蒜香 (口味)炒 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)酱香茄子的做法步骤1、茄子切成长条,加盐腌制5分钟,出水后洗净备用。2、放入徽波炉高火三分钟蒸软。3、爆香辣椒蒜茸,加入豆瓣酱、水,茄子煮至汤汁收汁即可,喜欢葱的可以撒上一把马上出锅。