“经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子是个好东西,但是就是太吸油,今天做个酱烧茄子,先将茄子用水氽一下,能大大减少油的用量,做出来的茄子口感软糯,一点也不腻,而且超级下饭,晚餐时可不能做这道菜呀。。。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱烧茄子的做法步骤
1、1、食材准备好。
2、2、青椒洗净去蒂去籽切丝,大蒜头用刀拍扁去皮切片,茄子洗净去蒂切滚刀块。
3、3、锅内水烧开,入茄子氽至茄子变色后捞出。
4、4、将氽茄子的水倒掉,锅内油烧热,下入蒜片爆香。
5、5、下入茄子翻炒。
6、6、下入青椒翻炒。
7、7、加适量生抽。
8、8、加一勺郫县豆瓣酱后翻炒均匀,炒的过程中飞少量水,直至茄子变软。
9、起锅开吃啦
小窍门
茄子氽水为哪般?
茄子氽水过后,一方面会变软,减少炒制时间,另一方面吸收了足够的水份,就不会再吸那么多油了。