食材明细主料茄子 (2个)辅料盐 (少许)酱油 (少许)鸡精 (少许)糖 (少许)蒜 (少许)咸鲜 (口味)烧 (工艺)半小时 (耗时)简单 (难度)烧茄子的做法步骤1、备料。2、茄子切成大厚片,撒上2小勺盐腌上一个小时,要不断搅拌。3、腌好后将茄子水挤出装盘(应该挤出很多的水,这样省油)。4、准备好葱姜蒜。5、平锅内放油煎茄子,将茄子的水分煎出去。6、换炒锅放油葱姜蒜爆香放入茄子。7、翻炒中加入少许生抽,鸡精勾芡后放入蒜末翻炒几下出锅。小窍门1、茄子腌得越好出汤越多,出汤越多越省油也就越好吃。2、因为是腌过的茄子所以不用再加盐了。