“烀土豆大茄子,在我们东北是一道很受欢迎的农家菜,不油不腻,营养美味,没吃过的朋友不妨一试。
这道菜如果用农家自制的大酱,味道会更纯正,而我家里只有豆瓣酱,只好退而求其次啦,好在味道不赖。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱拌土豆茄子的做法步骤
1、土豆去皮洗净,茄子洗净,鸡蛋、豆瓣酱、小葱备好。
2、因为土豆比茄子熟的慢,所以先蒸土豆。土豆切块,入蒸锅,开大火蒸。
3、蒸土豆时准备鸡蛋酱:小碗里加2大勺酱、打入一个鸡蛋,拌匀。
4、再加入葱花和植物油。
5、拌匀。
6、土豆大约蒸10分钟时加入茄子、鸡蛋酱,再蒸10分钟左右。
7、蒸好的土豆、茄子、鸡蛋酱。
8、茄子撕成条。
9、土豆块再改小块,摆在茄子上。
10、放适量鸡蛋酱。
11、再撒点葱花、香菜碎、辣椒圈。开吃吧,绝对的下饭神品。
小窍门
蒸鸡蛋酱时放点尖椒碎味道更好。