素炒疙瘩的做法 素炒疙瘩怎么做

“好吃好看，营养又丰富的素炒疙瘩。这是我在天天饮食上学来的美味主食，我在菜上稍微变动了一下，又加了鸡蛋，营养更丰富了。传统的炒疙瘩都是用的全面粉，我这里跟着学习添加了玉米面，技能轻松肠胃，同时吃的更健康”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

素炒疙瘩的做法步骤

• 1、面粉和玉米面按8:2的比例装盆。

• 2、玉米面用开水烫一下后加冷水和面粉和成面团，饧制10分钟。

• 3、饧面的时候收拾菜。青椒、胡萝卜，洋葱都切成丝后改成1出门长。

• 4、面饧好后，都搓成直径约1cm的细长条。

• 5、切成小疙瘩。

• 6、煮锅烧水，下入疙瘩煮熟，看看没有硬心就可以。

• 7、捞出备用。（可以用冷水过一下）

• 8、不粘锅里放油，先炒熟鸡蛋。（懒的拿炒锅，就用了小不粘锅。炒勺一样操作）将鸡蛋推至一边，放入胡萝卜段煸炒至软后再放入青椒。

• 9、在放入圆葱段煸炒，同时加适量的盐和胡椒粉

• 10、所有材料和在一起炒匀。倒入煮好的疙瘩。

• 11、炒匀即可。

• 12、盛出，挤上番茄酱，开吃吧。

小窍门

玉米面和面粉的黄金比例是2：8，这样和出来的面口感一样的好。同时面团不要和得太硬，比饺子面稍微硬一点即可，搓面团的时候面案上最好放点油，不用面粉，这样煮出来的疙瘩很清爽还不粘。