老北京炒疙瘩的做法 老北京炒疙瘩怎么做

“从小到大老爸经常会炒疙瘩给我吃，那个味道，香啊~~~满满一大锅，一家人吃的那叫一个满足！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

老北京炒疙瘩的做法步骤

• 1、材料数量我没有写具体用多少，都是根据个人口味和人数自由设定的。。。
• 2、和一块很硬的面团，和好不够光滑，醒半个小时再揉揉就很光滑了。擀成8毫米左右厚片，切成8毫米的正方形小面丁备用。手上都是面，忘记拍照了

• 3、圆白菜切成丁。

• 4、五花肉切成肉丁，肥肉和瘦肉分开，切一点葱花，一点姜末。

• 5、面疙瘩放在水里煮熟。

• 6、煮熟后放凉水里过一下。

• 7、面丁捞出，控水。备用。

• 8、锅里放油，油热了，放入姜末，炸成金黄色。

• 9、先放入肥肉丁，炒出肥肉里的油。变成金黄色。

• 10、倒入瘦肉丁，炒熟。

• 11、放入葱花，炒匀。

• 12、放入圆白菜丁，煸炒几下，放适量的盐，继续煸炒。

• 13、加入适量老抽，上颜色。

• 14、倒入控好水的面丁。

• 15、煸炒均匀，炒至入味。

• 16、倒入蒜末，炒匀，关火即可。

• 17、香喷喷的炒疙瘩就做好啦！我喜欢倒点米醋和辣椒油吃，香啊。

小窍门

面团一定要够硬，否则炒出来就是糊糊啦。煮熟一定要过凉水哦，否则会黏在一起的。