炒疙瘩的做法 炒疙瘩怎么做

“疙瘩指面疙瘩，和擀面条一样，擀厚一点，切成小指甲盖大小的面疙瘩，煮熟投凉，再炒食。其实和炒面一样，只是面条变成了面疙瘩。
不同的是，配菜也要切成小丁，便于和面疙瘩搭配。
羊肉炒疙瘩是回族风味小吃。还可用鸡肉、素菜炒，风格独特，面香味美，和炒面的体验大相径庭，令人回味无穷。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炒疙瘩的做法步骤

• 1、因为要做成面疙瘩，面要擀厚点，切成宽面条。

• 2、将面条抻开。

• 3、顶刀切成丁。

• 4、煮至七八成熟时捞出。

• 5、煮好的面疙瘩放入凉开水中备用。

• 6、提前准备好的配菜：洋葱、青椒、蒜苔、胡萝卜，全切成丁。

• 7、西红柿切丁备用。

• 8、炒锅放油烧热，放入葱花、蒜蓉、干辣椒段炒出香味，放入洋葱、青椒、胡萝卜丁、辣椒粉，翻炒片刻。

• 9、放入西红柿丁，翻炒出水。

• 10、放入酱油、盐，炒至断生。

• 11、加入适量开水，鸡精，烧至入味。

• 12、放入面疙瘩，炒3分钟左右。

• 13、当汤汁浓稠时，放入切碎的韭菜，炒匀即可。

• 14、成品。面疙瘩筋道弹牙，吸足了汤汁的味道，很有特色。建议一试！

小窍门

1.和平时手擀面一样，面要硬一点。
2.面是小疙瘩，配菜同样切小丁。
3.喜欢干炒的，可加大油量，不要加水。
4.用羊肉炒食，味道更佳。